Tofu mama

A tofu (kínai nyelven: 豆腐; pinjin átírás: doufu) egy kínai eredetű élelmiszer, melyet szójatej megaltatásával és a visszamaradt „túró” összenyomásával készítenek. Magyarul hívják még szójasajtnak. A tofu a kínai konyha alapvető élelmiszere és hagyományosan része a japán, koreai és a délkelet-ázsiai országok konyhájának. (wikipédia)

A japán és kínai mitológiában egyaránt - egymástól függetlenül - szerepel az ÖT SZENT MAG fogalma. Ebből csak kettő azonos: a rizs és a szója.

A TOFU abban különbözik a ma divatos reformélelmiszerek többségétől, hogy gyártása több mint 200 éve ismert távol-keleten, ahol ma is értékes, kedvelt élelmiszer.

A húsmentes táplálkozás legfontosabb fehérjeforrása.

Szénhidráttartalma 1 % alatt van, teljes értékű fehérjéket tartalmaz. VALÓDI HÚSPÓTLÓ: fehérjetartalma megfelel például a marhafelsálénak. (vegetarianus.hu)

,,Klinikai tesztekkel bebizonyították, hogy a szója fogyasztása kedvezően befolyásolja a zsír és a cukor anyagcsere folyamatokat, a bélműködést, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A szójatej fehérjének kivonásával és összepréselésével nyert túró és sajt a tofu, amely régóta a japán, kínai és koreai konyha ínyencségeinek egyike. Átlagos és semleges aromája szinte minden konyhatechnikai műveletre alkalmassá teszi… (részlet a KÉKI és az FVM AMC ,,Egészségvédő Élelmiszerek…’’ c. kiadványából).

A tofu könnyen emészthető kis energiatartalmú élelmiszer, amelyből egyaránt készíthető sós étel és édesség is. A tofu egészségvédő, gyógyító hatását a távol-keleten már régóta ismerik, sokfajta betegségre - így cukorbajra, szívbetegségre, keringési zavarokra, érelmeszesedésre - az orvosok is ajánlják és orvosi vényre is kapható. Egészséges élelmiszer, semmilyen fajta íz- vagy állományfokozó adalékanyagot nem tartalmaz.

Gazdag ásványi anyagokban (vas, foszfor, kalcium, kálium) és vitaminokban (E és B1, B2, B3), koleszterinmentes. Idősek, betegek, kisgyermekek egyaránt fogyaszthatják. Csontritkulásban és tej allergiában szenvedők részére fogyasztása különösen ajánlott.